Loading…

READY TO ROCK?

Click the button below to start exploring our website and learn more about our awesome company
Start exploring

Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng món ngon dân dã của vùng đất Ba Tơ

Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng chấm muối từ lâu đã là một món ăn hấp dẫn khách du lịch khi ghé thăm mảnh đất xinh đẹp này. Cá niên nướng với cái vị thơm thơm, ngọt thịt, bùi bùi xen lẫn chút nhận đắng chính là điều làm nên sự đặc biệt cho món ăn dân dã này.

Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng
Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng (Ảnh ST)

Đôi chút về cá niên

Cá niên là loài cá có hình dáng bên ngoài gần giống với cá diếc nhưng thân mình thon thả hơn một chút. Khi cá niên trưởng thành sẽ to bằng 3 ngón tay người lớn ghép lại và dài chừng một gang tay. Loài cá nhỏ nhắn này có màu ánh bạc, phần vây pha chút vàng óng ánh, vi đỏ xung quanh miệng mọc nhiều hạt trắng tròn nhỏ xíu.

Cá niên có tập tính sống thành bầy đàn lớn ở những vùng nước chảy mạnh, chảy xiết, những vùng nước thác trong ghềnh đá, đặc biệt là ở các con thác dữ dội có bọt tung trắng xóa. Loài cá này được xem là một loài cá đặc biệt bởi chúng luôn luôn bơi ngược dòng nước, chính vì thế nên xương cá rất cứng, thịt cá cũng chắc hơn, ngon hơn và có độ béo nhất định.

 

>>> Xem thêm bài viết:  Hồng giòn Mộc Châu

 

 

Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng
Cá niên trưởng thành (Ảnh ST)

Thịt cá niên có màu trắng, mùi thơm đặc trưng, không hề có mùi tanh, thịt cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, có nhiều xương hom, nhất là phần ruột cá rất đắng. Loài cá này chỉ ăn rêu, rong tảo ở thượng nguồn và con bọ bám trên gờ đá nên ruột của chúng tuy đắng nhưng không hề độc, và ruột cũng là phần được ưa chuộng nhất.

Cá niên thường xuất hiện nhiều nhất là vào khoảng thời gian 6 tháng mùa khô. Để săn được cá niên không phải là chuyện dễ dàng. Bởi chúng bơi rất nhanh, người câu cá niên phải ngâm mình dưới nước, để cần cầu nằm dọc trên mặt nước và liên tục co duỗi tay theo đúng chiều nước chảy; hoặc có thể dùng lưới vây kín mặt suối thì mới có hi vọng bắt được cũng chỉ vài con cho một lần quăng lưới.

Ở An Lão – Bình Định, có một loại rau luôn được ăn kèm với cá niên nướng có tên là rau dớn. Rau dớn cùng họ với dương xỉ nhưng có màu xanh thẫm hơn, khá giòn và có dòng nhựa màu xanh trong. Người dân nơi đây thường gọi loại rau này là “mực núi” vì những cọng rau dớn rất giống với râu của con mực, khi ăn thì rất ngon đặc biệt là khi ăn cùng với cá niên nướng.

Thưởng thức đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng

Vào những dịp lễ tết hay mỗi khi gia đình có khách quý, người dân địa phương thường chọn cá niên làm món ăn đặc biệt để đãi khách. Cá niên nướng, kho nghệ, hấp hay làm gỏi đều rất ngon nhưng có lẽ cá niên nướng vẫn hấp dẫn và dễ làm nhất.

Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng
Cá niên nướng vàng thơm (Ảnh ST)

Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng là một món ăn rất dễ chế biến. Thịt cá niên vốn dĩ đã rất ngọt, và thơm nên trước khi nướng, người ta cũng không cần tẩm ướp quá cầu kỳ. Người dân nơi đây khi đánh bắt được mẻ cá niên từ dưới suối thì đem rửa cho sạch, dùng que tre đã vót nhọn xiên dọc theo thân cá, rồi nướng trên bếp lửa than rực hồng. Khi nướng cá niên, người chế biến phải thật khéo léo trở cá đều tay để cá vừa chín được phần bên trong mà phần bên ngoài không bị cháy, vẫn giữ được màu vàng óng, lớp da cá giòn tan.

Đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng
Cá niên nướng (Ảnh ST)

Khi cá niên đã chín vàng và dậy mùi thơm phức, hãy chuẩn bị một chén muối để thưởng thức cùng với cá niên nướng nhé. Khi ăn cá niên nướng, bạn có thể cầm cả con vẫn còn nóng hổi chấm vào chén muối ớt, ngay từ những miếng đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt của thịt, beo béo, bùi bùi, dai dai cùng với một chút vị đăng đắng của phần ruột cá. Quả thật đây là một món ăn rất thú vị khi cảm nhận được nhiều hương vị trong cùng một món ăn đơn giản như vậy.

Trước đây món đặc sản Quảng Ngãi: Cá niên nướng tuyệt vời này chỉ có mặt trong những bữa cơm của người dân nơi đây. Dần dần, món ăn dân dã này được nhiều người săn tìm nên bây giờ đã xuất hiện trong cả những hàng quán nơi phố thị xôn xao. Nếu có một lần về với Quảng Ngãi, hãy nhớ thưởng thức món ăn dân dã, đặc biệt và cũng rất bổ dưỡng này nhé.

Trả lời